Wychowanek Polonii Bydgoszcz. Żużlową licencję uzyskał w 2003 roku na torze w Lesznie. Niedługo po tym zadebiutował w lidze, w derbowym meczu z Apatorem Toruń. Największy sukces odniósł w 2007 roku w Rybniku, kiedy to z kompletem punktów zdobył Srebrny Kask. Dwukrotnie zajmował trzecie lokaty w finałach Brązowego Kasku, a jeden z tych finałów odbył się w Opolu. Wraz z Krzysztofem Buczkowskim wywalczył srebrny medal Młodzieżowych Mistrzostw Polski Par Klubowych. W 2005 roku podczas finału Młodzieżowych Indywidualnych Mistrzostw Polski w Toruniu był o krok od sprawienia niemałej sensacji. Będąc rezerwowym na torze pojawił się pięciokrotnie, zdobył 10 punktów i przystąpił do barażu o brązowy medal z Karolem Ząbikiem, któremu ostatecznie nie sprostał.
Ponadto był uczestnikiem finałów Młodzieżowych Drużynowych Mistrzostw Polski, Mistrzostw Polski Par Klubowych, Klubowego Pucharu Europy oraz Mistrzostw Europy Juniorów, w nich jednak medalu zdobyć mu się już nie udało. W 2006 roku został natomiast Indywidualnym Mistrzem… Łotwy.
W 2010 roku po raz pierwszy opuścił macierzysty klub i reprezentował drużynę Orła Łódź. W barwach której uzyskał średnią biegową równą 2,000.
W roku 2011 trafił do opolskiego Kolejarza. Na transfer nalegał ówczesny trener opolskiego zespołu – Andrzej Maroszek, który współpracował wcześniej z zawodnikiem. Jędrzejewski wystąpił we wszystkich ligowych spotkaniach sezonu 2011. Zdobył w nich 128 punktów, co dało mu średnią biegopunktową równą 2,044. Pod względem średniej był wówczas najlepszym zawodnikiem całej drużyny w meczach wyjazdowych. Po raz pierwszy w karierze wystąpił w finale Indywidualnych Mistrzostw Polski seniorów, zajmując w nim czternaste miejsce. Co ciekawe był to pierwszy występ zawodnika Kolejarza Opole w finale IMP od 1991 roku. Wówczas w finale wystąpili Wojciech Załuski i Marek Mróz.
Po udanym sezonie 2011 Jędrzejewski zamienił Opole i drugą ligę na zespół beniaminka pierwszej ligi z Piły. Nieoczekiwanie jednak tuż po podpisaniu kontraktu ponownie znalazł się w… najniższej klasie rozgrywkowej. Zadłużona Polonia nie zdecydowała się bowiem na starty w lidze i przekazała swój zespół do klubu Victoria Piła, zgłoszonego w trybie awaryjnym do drugiej ligi. W Pile „Siopek” nie był już tak skuteczny jak rok wcześniej, ale sezon skończył z przyzwoitą średnią powyżej 1,7 punktu.
Dość nieoczekiwanie przed sezonem 2013 Jędrzejewski ponownie podpisał kontrakt z KŻ Kolejarz Opole. Spisywał się solidnie, jednak do formy sprzed dwóch lat nie powrócił. Po zakończeniu sezonu w Opolu postawiono na wariant oszczędnościowy i Jędrzejewski ponownie opuścił szeregi drużyny Kolejarza.
Po trzech latach startów drugoligowych klubach „Siopa” powrócił do macierzystej Polonii Bydgoszcz. Mimo startów na zapleczu Ekstraligi, utrzymał niezłą średnią i jest solidnym pierwszoligowym zawodnikiem.